{"product_id":"ya-shi-xiang-duck-shit-aroma-phoenix-oolong-chaozhou-50g-spring-2025","title":"Ya Shi Xiang · Duck Shit Aroma — Phoenix Oolong, Chaozhou · 50g · Spring 2025","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eFenghuang Shan (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e凤凰山), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChaozhou, Guangdong. High-elevation granite slopes, sea fog off the coast, and the Shui Xian-family cultivars that Chaozhou has been selecting for aroma for eight hundred years.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWhat makes it:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDan Cong is famous for one thing: it tastes like flowers and fruit without anything being added. Chaozhou makers spent centuries selecting individual bushes for aroma and then propagating them, the result is a set of named aroma types (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e香型), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eeach a distinct lineage. Honey Orchid (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e蜜兰香), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGardenia (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e黄枝香), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlmond (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e杏仁香), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eand the unfortunately-named Duck Shit (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e鸭屎香), \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ewhich is a great tea with a terrible story behind the name.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProcessing is long and difficult: withering, repeated shaking to bruise the leaf edges, oxidation, kill-green, rolling, then charcoal roasting. The aroma is built in the shaking, and it's easy to lose.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaste:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBright golden-orange, clean and bracing. Intense floral top notes over ripe stone fruit and honey, with a light roast underneath and a dry mineral snap on the finish. Long, cooling aftertaste. Aggressive in a way white tea never is — this is a tea that announces itself in the first cup.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrewing: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe important part,\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGongfu, high ratio, fast — 7g per 110ml gaiwan, full rolling boil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFlash infusions. Rinse, then pour in and pour straight out — 3s, 5s, 8s, extending slowly. Dan Cong turns bitter faster than any other oolong. Four seconds too long is the difference between orchid and astringency.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e10+ infusions if you keep the early ones short.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChaozhou is where gongfu brewing was invented — \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esmall pot, small cups, fast hands.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Brewing it any other way loses the point.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNot recommended Grandpa style. Long steeping in a mug produces bitterness and nothing else.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSpecs: 50g · Chaozhou, Guangdong · Charcoal-roasted oolong · Spring 2025 · Store sealed, cool, dark. Drink within 1–2 years; Dan Cong is bought for aroma, and aroma fades.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"8 Lions","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46399127879816,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0747\/0052\/1608\/files\/IMG_4475.jpg?v=1786710066","url":"https:\/\/eightlions.myshopify.com\/products\/ya-shi-xiang-duck-shit-aroma-phoenix-oolong-chaozhou-50g-spring-2025","provider":"8 Lions","version":"1.0","type":"link"}